作为我国的传统产业，酒产业是我国食品工业的重要组成部分，在扩大就业、繁荣市场、服务三农、促进区域经济建设和带动相关产业发展等方面做出了重要贡献，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。立足新发展阶段，我省要主动适应酒业发展的新形势和市场需求的新变化，着力优化产品结构，改进生产工艺，提升产品品质，打造酒类产品品牌，共同推动构建我国酒业的新发展格局。推动豫酒振兴，是省委、省政府加快推进传统产业提质发展的一项战略部署，也是挖掘市场消费潜力、培育经济增长动能的一项重要举措。酒业转型攻坚工作开展以来，经过政企各方的共同努力，全省酒业在经历波折后逐步走出低谷，持续向高质量发展方向迈进。2023年，在各行各业遇到不同程度困难的情况下，豫酒逆势增长，重点酒企营业收入113.6亿元、增长18.6%，税收增长22%，转型发展取得了显著成效。

　　一、近年来酒业转型发展情况

　　（一）深入实施转型攻坚工程，豫酒驱动力实现新提升。一是坚持高位推动。2017年以来，省政府专门成立了省酒业振兴发展工作领导小组，统筹推动河南白酒业转型发展工作。先后有13位省领导深入酒企调研指导转型发展，并对豫酒振兴发展工作作出指示批示。二是加大政策支持。以省政府办公厅名义印发了《河南酒业振兴发展行动方案（2022—2025年）》，召开了全省酒饮品产业链工作推进会议，持续统筹推动豫酒振兴工作。2023年省委、省政府1号文件以及省发改委、商务厅等相关部门出台了系列促消费政策，持续支持豫酒企业发展壮大，培育高端品牌。三是加强工作落实。豫酒振兴领导小组办公室紧紧围绕《行动方案》要求抓好各项工作落实，先后组织酒企走访中国食品工业协会、中国酒业协会争取支持。目前，各地各部门、广大企业对省委、省政府的决策理解得越来越深刻，振兴发展的力量不断凝聚、氛围日益浓厚。

　　（二）深入实施品质提升工程，豫酒价值力实现新提升。一是加强工艺升级。推动行业协会、重点酒企参与制定行业标准，通过标准化、规范化管理提升产品品质。2023年皇沟酒业举办了馥郁香型团体标准发布暨中国馥郁香型白酒价值峰会活动。二是加强基地建设。引导酒企加快建设原粮基地、洞藏基地、窖藏基地，加强基酒储藏管理，提升酿酒原粮品质。仰韶、赊店、杜康、贾湖等洞藏基地和酿酒原粮基地先后建成。三是加强质量建设。 深入开展“三品”专项行动，引导酒企着力提品质、潜心做好酒，仰韶酒业荣获了河南省省长质量奖，皇沟酒业荣获了河南省质量标杆企业；中国酒曲研究院落户仰韶酒业，并成功举办酒曲文化论坛。

　　（三）深入实施品牌强酒工程，豫酒影响力实现新提升。一是强化品牌宣传。加强与中央电视台、河南电视台、河南日报等主流媒体的合作开展宣传创新工作。深化与网络、手机、数字传媒等新媒体的合作，省酒办在今日头条、顶端新闻开设了《豫酒豫香》专栏帮助酒企宣传推广。先后开展了“豫酒大师、豫酒文化名人”选聘、“非凡十年 出彩豫酒”系列报道等系列活动。推动酒企先后与机场、高铁站等户外媒体及城市各种宣传窗口合作，实现了“报纸有文字，电视有图像，广播有声音，网络有信息，社会有传播”。二是优化产品结构。坚持差异化特色化发展，重点打造“彩陶坊天时太阳”“赊店元青花洞藏柔20”“五谷春谷30”“杜康小封坛”“皇沟馥12”“宝丰国色清香师作”“宋河国尊”“民权河南红”等一批高端大单品。打好个性化特色牌，金星啤酒精酿馆郑州5家区域店开张，主打原桶直送，现打现喝，以“精+鲜”改变了传统啤酒特色，受到了社会各界好评。三是打造产区品牌。组织引进一流策划和品牌代言机构，讲好“酒祖、酒源”等酒文化故事。着力打造渑池、南阳“世界美酒特色产区”和民权“葡萄酒黄河故道产区”等产区品牌，以产区品牌提升企业和产品品牌。渑池县、南阳市荣获中国酒协评选的“世界美酒特色产区”。

　　（四）深入实施营销再造工程，豫酒开拓力实现新提升。一是积极搭建产销平台。引导酒企重建营销模式，组织好酒好菜迎新年、省会重点市场产销对接等系列活动，引导全省高速服务区、加油站、商超设立了豫酒专柜。豫酒营销出圈网络，仰韶、赊店、五谷春、杜康、宝丰、皇沟、寿酒等相继建立了直播间和电商渠道。二是积极搭建消费者融合平台。组织“豫酒品质行”“豫酒文化行”“豫酒品牌行”等20余场活动，积极组织酒企参加中国国际酒业博览会、成都春糖会等各类展会，与国内知名企业同台竞技，宣传推介豫酒。利用“双节”等销酒旺季支持酒企举办了400余场促销活动。三是布局全国市场取得新成效。仰韶酒业先后开启了北京、西安、海口等地全国化布局。洛阳杜康加快推进北京、上海等布局，并在宁波、天津、杭州等地先后冠名了高铁专列和举办了小封坛、杜康造酒巡回发布会。宝丰酒业先后在广东、内蒙古、陕西举办了“宝丰名酒中国行”等活动。

　　二、存在的主要问题和原因

　　总的来说，在省委、省政府的领导下，在政企双方的共同努力下，豫酒振兴的氛围在不断增强、活力在不断释放、效果在不断显现，但是距离省委、省政府的期望还有差距。

　　一是河南市场容量大，但龙头带动作用弱。我省有152家白酒企业，但大多数为中小型，没有一家上市企业。在全国的白酒梯队中，也只有仰韶能进入销售规模30亿元左右的第四梯队，部分小酒企营收只有几千万元。白酒行业的“五朵金花”和“五朵银花”目前有的入库税金不足千万元，与做大做强还有差距。豫酒领军品牌——仰韶的陶融香也没有达到一线名酒的销售水准，在终端价位属于次高端类产品，只有仰韶的天时系列的日、月、星产品达到千元以上，形成两亿元的销售，其他酒企业的高端产品只起到形象产品作用。究其原因，从品牌角度看，四川、贵州、江苏、安徽、山西等省份都有全国知名品牌企业，这些省份的企业都具备一定的竞争优势，而我省酒企数量多、规模小、利润低、贡献少，虽然仰韶酒业增长较快，但显然还难以支撑和带动全省酒业的振兴发展，整体实力与白酒强省相比还有一定差距，创新转型发展的任务还很艰巨。

　　二是原材料丰富，但产业链不完善。好粮酿好酒，作为产粮大省，河南小麦种植面积广、品种资源丰富，总产量约占全国的1/4，为茅台、五粮液等知名酒企提供了大量的酿酒专用粮。以河南省农科院、河南农业大学等为首的小麦育种研究机构，选育了泛麦8号、郑麦113等较为适合酿酒的小麦品种，在酿酒小麦品种资源、种植规模、科研实力等方面均处于国内领先地位。究其原因，从品质来源看，我省是我国著名的粮仓，产出的小麦占到我国小麦总产量的20%，但我省尚未形成从原料育种，到制曲和酿酒应用，再到酿酒原料品种评价筛选，最后到规模化种植推广的一条龙产业研究链条，很多小麦在收购阶段就被省外知名酒企高价收走。

　　三是酒企数量多，但研发能力不足。虽然全省正常生产白酒的企业有150余家，但白酒企业中直接从事专业技术工作的大专以上学历人才不足3%，本科以上学历人才不足1%；在酒精、啤酒和葡萄酒产业中，直接从事专业技术工作的本科以上学历人才不足10%，国家级评酒大师数量偏少，缺乏一言九鼎的技术专家。企业没有系统的人才引进计划，人才流失严重。在国家制定相关的白酒法规、标准和规则等方面缺乏话语权,在一些核心技术如白酒固态酿造机理、豫酒风味解析等方面至今没有突破。究其原因，从创新品质角度看，省外白酒企业、酱酒企业纷纷把河南作为其本土市场之外的第一市场，在人才引进、市场扶持等方面持续加大投入。以洋河酒业为例，洋河现有技术人员335人，国酒大师30人、国家评委26人、省评委69人，构建了白酒行业最强大的专家团队，比我省全省的国家级大师和评委还多。反观我省酒企，仅有少数企业拥有多名国家级专家，多数企业没有，专业技术人员十分匮乏，缺乏懂酒爱酒的人士，如皇沟只有7位国家级评委，无国酒大师，技术研发人员和研发设施、投入等方面与洋河有天壤之别。

　　三、对策建议

　　（一）培育壮大龙头企业。以行业龙头为标杆，推动企业争先进位，切实做强龙头企业，做大白酒产业。支持赊店酒业加强内控体系建设、绩效评审和业绩提升，加强上市辅导和重点培育，加快企业上市进程。加强金星啤酒集团有限公司上市辅导，提升行业竞争力，为企业实现上市积极创造条件。支持仰韶酒业、洛阳杜康进入省级重点辅导推进上市培育梯队。其他成长型酒企引入外部资本、吸纳风险投资的，优先纳入上市培育梯队。

　　（二）着力强化品质提升。进一步加快酿酒专用粮种质资源选育，推广“企业+基地+农户”的订单农业模式，建立专业化、标准化和规模化的优质的酿酒原料基地。推动酒企加快酿造标准化、专业化、智能化进程，推动建立企业标准体系，加快食品安全管理体系、质量管理体系认证。支持地方出台保护酒厂窖池资源的政策措施，鼓励发展酒产业循环经济，建设绿色原粮基地，打造绿色酿造示范，开展原产地、绿色食品、有机食品等认证。

　　（三）持续攻克关键技术。坚持政府为引导、市场为主体，整合省内创新资源，支持重点企业联合高校、科研院所等优势力量，充分发挥企业在科技创新中的主体作用，采用“赛马制”和“揭榜挂帅”的方式，围绕白酒固态酿造机理、豫酒风味解析、制曲过程中微生物来源演替及应用等关键技术，开展等课题科技攻关，力争突破一批技术难题，增强企业质量品牌发展能力，促进品种开发、品质升级。

　　【作者：申媛婷 单位：中原工学院经济管理学院 本文系2023年河南省社会科学规划决策咨询项目“河南推动酒业振兴的思路与对策研究”（项目编号：2023JC038）阶段性成果】