编者按：近日，河南多地气温突破40℃大关。夏日酷暑，古今皆同，除了热还是热，没有空调的古人怎样度过炎热的夏天？从《天工开物·乃服》记载的“置轮轴于屋梁，下设转枢，一人运之则满室风生”，到《酌中志·饮食好尚》记载的“四月颁冰后，御膳房制雪花酪，以碎冰杂蜂蜜、果脯屑，用金盏盛之”……我们可以看到古人应对极端高温天气的生活智慧。大河网学术中原邀约专家谈中国古人如何“消暑”，本期谈明代人的清凉之道。

炎炎夏日，热浪滚滚，明代的人们如何消暑？翻开尘封的书卷，我们能看到古人的生活智慧，既不乏巧思，又蕴含着朴素的道理。他们的清凉之道，不仅藏在日常的器物、饮食、居所之中，更融贯在对自身平和心境的体悟与追求上。

一、器物之凉：方寸间的巧思

明代人消暑，离不开几件寻常又特别的物件。随着生产力的发展，明代江南地区的工匠尝试改良传统风扇车，创制了手摇齿轮转动的机械风扇，明代宋应星《天工开物·乃服》记载：“置轮轴于屋梁，下设转枢，一人运之则满室风生”。相比以往将风扇车仅用于扬谷，明代人已经尝试将机械装置引入生活用以消暑降温。王世贞《弇州史料》称此物“巧胜西洋自鸣钟”。明代瘿木冷钵是融合天然材质特性的独特消暑器物，其致密纹理能够隔绝外部热气，实现保鲜隔夜食物、冰镇水果的效用。谢肇淛《五杂俎·物部二》记载：“闽人取樟树瘿，刳而为钵。盛夏贮果实其中，经宿不馊；注井水浸瓜李，食之凉透齿颊。盖其木理盘错，能隔外气也。”

更常见于普通百姓家的，是一种叫“竹夫人”的消暑物件。这是一种竹编的器具，用青竹篾编成圆筒状，中空，竹篾间的空隙自有微风流动，贴着皮肤带来阵阵凉意，以此消暑度夏。明代文人高濂《遵生八笺·起居安乐笺》中提到：“竹夫人，制者以青竹为之，长三四尺，用皮篾编成，或浑圆，或玲珑，夹臂、膝间，用以取凉……得之甚喜，失之无悲，此君之妙也。”“竹夫人”或许不如丝绸被褥华贵，却深得天然清凉的精髓，也展现出古人的消暑智慧。

夏日里，一张凉榻、一领凉席也是必不可少的。凉榻多用硬木或湘妃竹制作，宽大、疏朗，方便空气流通。凉席则以光滑细腻的蕲州竹席为上品，铺在榻上，人躺上去，竹子的凉气便丝丝透入肌肤。手里再握一把轻巧的芭蕉扇、蒲扇或者羽扇，手腕轻轻摇动，清风自来，拂过面颊，带走燥热。

二、饮食之凉：舌尖上的清欢

明代人深谙以饮食调和暑热的门道，其中对冰和水的运用尤为精妙。冬天从河里、湖里采冰，储存在地窖中，其上覆盖厚厚的稻草和泥土保温，等到酷暑来临，这些被封存的“冬意”就被取出使用。“雪花酪”作为一种刨冰甜品也就应运而生，明刘若愚《酌中志·饮食好尚》载：“四月颁冰后，御膳房制雪花酪，以碎冰杂蜂蜜、果脯屑，用金盏盛之。”相比宋代的“冰酪”，明代雪花酪进一步改良升级，加入南洋传入的芒果干、菠萝蜜等果脯，口感更加宜人。而最普遍、最深入人心的，莫过于一碗简简单单的绿豆汤了，高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》里提到“绿豆汤”：“绿豆淘净，下锅加水，煎一滚取汤碧色，和冰糖，井中浸冷服。”解渴又消暑。时令瓜果也是消暑的绝佳拍档。明代已广泛种植西瓜，因其汁多味甜、清凉解渴的特性，成为明代人度夏的首选水果。李时珍在《本草纲目》里就明确提及西瓜能“消烦止渴，解暑热”，是消暑的好东西。明人沿用自古以来的沉李浮瓜法，把李子放入冷水浸泡，让瓜果漂浮在水井里，充分利用水的清凉调和饮食消暑降燥。

明代人也讲究“药食同源”。明代医家张景岳在《景岳全书》中提出 “暑必挟湿”的观点，认为消暑需兼顾清热、化湿、益气三重目标。因此以下三味消暑良方在明代方广为流传：（1）参麦冻。徐光启《农政全书》载有制法：西洋参片二钱、麦冬五钱、霍山石斛三钱，文火煎三沸取浓汁，滤渣后拌入石花菜熬制的琼脂，倾入陶范冷凝成冻。剖开冻体可见参须悬浮如金丝，以井水镇凉后切片而食。王肯堂在《证治准绳》中点明其理：“暑热耗气，此冻聚参麦之精，琼脂载药缓释于中焦。”（2）茯苓醋。这是明代江南地区在梅雨期特酿的一种药醋，见于宋诩《竹屿山房杂部》：白茯苓二两磨粉，混麦曲四两，加蒸熟粟米浆三斗，注入陶瓮密封。置阴凉处百日，启封时醋香携茯苓清香。暑日取醋拌渍黄瓜，或兑井水为饮。其妙处在于：发酵使茯苓利水渗湿之效倍增，徐春甫《古今医统大全》称“此醋行走三焦，尤解长夏黏腻”。（3）柴胡露。明代发达的蒸馏术催生此药露，工艺载于方以智《物理小识》：北柴胡三斤切碎铺甑，甑底穿孔接琉璃管，下釜注山泉煮沸。蒸汽携药性升腾，遇管壁凝为露珠，集得碧色药露一壶。兑入甘蔗浆半盏、岩蜜一匙，深井悬浸三日。明代《如梦录》记载，开封街头曹家药铺售此露时，以青瓷盏盛装，盏壁凝水如泪，饮之透骨生凉。

三、居所之凉：建筑中的智慧

面对漫长的酷暑，明代人更懂得从居住环境上想办法。园林，尤其是江南的私家园林，成为文人雅士避暑的理想天地。造园名家计成在《园冶》里说造园要“虽由人作，宛自天开”，意思是园林虽是人工建造，但要模仿自然，这样才能隔绝尘嚣和炎热。堆叠假山，引来活水，不仅是为了好看，更是为了制造清凉。如文震亨《长物志》载苏州徐氏园林建阁秘法：“于深池立石墩十二，架楠木为基，离波三寸建阁。”现存江苏常熟燕园的“浮筠阁”，阁底距水面仅10厘米，楠木地板开六角形气孔，利用水体蒸发冷空气上涌形成“天然空调”的原理，纳凉效果十分显著。

房屋建筑的设计也体现着消暑的智慧。明代的水影壁，通过水冷的特性实现墙体的自动降温，明代匠书《鲁班经匠家镜》载：“作夹墙，中空尺五，夏月注水，可降室温三度。”利玛窦《中国札记》记南京官署：“墙壁双层，注水其中以御暑气，华人谓之水影壁。”南京瞻园现存明代水影壁的夹层厚度达48厘米，顶部暗藏竹管连接水井，水流沿陶瓦凹槽缓流而下，形成持续水膜，能够有效降低周边环境温度。明代还有一种巧妙的设计叫“冷巷”，即在密集的建筑群之间，特意留出狭窄的通道。计成《园冶·屋宇篇》详述其设计规范：“穿廊宜狭，宽不过六尺，两侧植竹，风过有声而凉自生。”这些窄巷子能利用“狭管效应”加快空气流动速度，就像给房子装上了呼吸的通道，帮助散热。

四、心灵之凉：思想中的境界

明代人应对暑热，目光并未仅仅停留在器物、饮食和居所这些外在之物上，他们更在内心探寻一种更为根本的清凉之道，注重通过调摄心神来应对暑热，概括来讲即“心静自然凉”的古老智慧，这一心灵追求也体现出传统儒家文化对心性与自然关系的深刻认识。

儒家讲求修身，尤其理学强调“虚壹而静”，在静坐中涵养心性。心学大师王阳明提出“心即理”，认为心若安定，不为外界纷扰所动，那么即便是酷暑，也能成为磨砺心志的场所。高濂在《遵生八笺·清修妙论笺》中对此亦有精辟论述：“调息静坐，可愈暑疾……心田无烦，则热自却。”通过静坐调匀呼吸，澄心息虑，使内心保持安宁无扰的状态，外在的暑热感便会自然减弱。

这种心灵的清凉境界，在明代文人的诗文书画中常常流露。如明代画家仇英有一幅《蕉荫结夏图》，画的是几位高士悠闲地坐在浓密的芭蕉树荫下。巨大的芭蕉叶像天然的绿扇挡住了烈日。画中人物神态安详，有的在下棋，有的在看书，有的在弹琴，仿佛周围的炎热与他们无关。芭蕉叶带来的阴凉与他们内心的宁静相互映衬，营造出一种超脱于炎热之外的清凉意境。文徵明在酷暑时节写过这样的诗句：“扫地焚香闭阁眠，簟纹如水帐如烟。客来睡起浑无事，一卷黄庭两树蝉。” 描绘的是扫地焚香后的清幽，凉席如水般的触感，纱帐如烟的朦胧，加上一卷《黄庭经》的玄远意境和窗外阵阵的蝉鸣。外在的“簟凉”固然舒服，但那份关起门来高卧、心中无事挂碍的“静”才是真正驱散暑气的根源。晚明文人陈继儒在《小窗幽记》里也深有体会：“避暑深林，南风逗树；脱帽露顶，沉李浮瓜。火宅炎宫，莲花忽迸。较之陶潜卧北窗下自称羲皇上人，此乐过半矣。” 他享受林间清风、冰镇瓜果带来的身体凉爽，但更向往像陶渊明那样，在北窗下高卧，精神上与天地自然相通，达到一种超然的境界。

追求内心平静以应对炎夏的做法，也同传统医学的养生观相契合。我国最早的医学典籍《黄帝内经》提醒人们夏季要“使志无怒”，意思是要保持情绪平和，不要动不动就发怒，因为夏天阳气外浮，心火易旺。李时珍的《本草纲目》着重强调了情志调养（保持心情平和）对于抵抗暑热邪气的关键作用，体现了中医“形神一体”的核心思想。明代医家龚廷贤在他的医书《寿世保元》里专门讨论夏天各种病症的治法，明确指出“静则神藏，躁则消亡”，认为保持心神的宁静是安然度过炎夏的根本。当心灵不再执着于对抗炎热，不再被燥热感紧紧抓住，而是进入一种平和甚至愉悦的状态时，身体内在的调节机能就能更好地发挥作用，对于身外的暑热气候，便能够泰然处之。

明代人的消暑之道，从看得见、摸得着的器物、饮食、居所，一路延伸到了看不见却感受得到的心灵深处。真正的消暑，不仅是感官的舒适，更是心境的超然。当内心平静如秋潭，不为外境所滋扰，则酷暑炎天亦可作清凉道场。在喧嚣的世界中重拾并养护内心之静，或许是古人留给我们最富启示的避暑心法。

（作者：张金民 单位：河南省社会科学院中州学刊杂志社）